4 œufs
65g de cassonade
100 ml d'huile de graines
150 ml d'eau
300g de purée de potiron cuite et mixée (400g crue)
120 g de biscuits amaretti sans gluten
80 g de farine de sarrasin Mulino Marello
100 g de mélange à gâteau Mulino Marello
1 sachet de levure chimique
Pour décorer
50g de chocolat noir*
Sucres*
clous de girofle
Procédure
Tout d’abord, faites cuire les dés de potiron dans un four statique à 180° pendant environ 20 à 25 minutes. Lorsqu'il est tendre, mixez-le avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée épaisse et onctueuse. Mettez-le de côté pour le moment.
Séparez les jaunes des blancs. Travaillez les jaunes d'œufs et le sucre au fouet électrique et ajoutez l'huile et l'eau. Ajoutez ensuite la purée de potiron tiède, les biscuits amaretti finement hachés et les deux farines tamisées avec la levure.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange à l'aide d'une spatule en mélangeant de bas en haut. Versez le mélange obtenu dans un moule à Bundt Cake en silicone et enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 à 45 minutes.
Pour décorer, saupoudrez les rainures Bundt de chocolat noir fondu. Complétez avec des pépites et des clous de girofle pour former des mini citrouilles.
Recette créée par Visconti Silvia
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