Procédure

40 grammes Farine de sorgho blanc Mulino Marello

150 g de blancs d'œufs

60 g de yaourt grec sans lactose

1 pincée de bicarbonate

1 cuillère à café de jus de citron

4 fraises

Deux cuillères à soupe de confiture sans gluten 

Procédure 

Placez 4 fraises coupées en petits morceaux et une en gros morceaux pour la décoration dans un bol, ajoutez une cuillerée de sucre et une demi-cuillerée de jus de citron.

Placez le blanc d'œuf dans un bol et fouettez-le pendant quelques minutes, il ne doit pas fouetter, ajoutez le yaourt grec et mélangez bien, une cuillerée à la fois, ajoutez la farine en mélangeant bien sans former de grumeaux, toujours à l'aide d'un fouet, jusqu'à épuisement de toute la farine.

Ajoutez une pincée de bicarbonate et une cuillère à café de jus de citron dessus, cela crée ainsi une réaction chimique puis mélangez bien avec le fouet, une alternative pour éviter d'utiliser de la levure.

Faites chauffer une poêle basse, adaptée aux crêpes ou aux wraps, faites-la chauffer sans rien, lorsqu'elle est bien chaude baissez le feu et ajoutez un peu de mélange de la taille à votre goût, quelques secondes et vous pouvez la retourner, quelques secondes de plus et c'est prêt, laissez-la refroidir.

Ils se conservent trois jours au réfrigérateur

Si vous faites plusieurs doses, laissez-les refroidir et fermez-les une à une avec un mouchoir alimentaire et vous pourrez les congeler.

Faites légèrement chauffer la confiture, farcissez les crêpes les unes sur les autres, la dernière sur une légère couche de confiture, décorez dessus avec des morceaux de fraises plus grosses et les autres tout autour, arrosez de jus de fraise et ajoutez une feuille de menthe. 

Recette en collaboration avec Silvia Cantergiani

Instagram : @cucinareconlafriggitriceadaria