Ingrédients pour 6 crêpes
100 g de polenta complète Mulino Marello
200 ml de lait
2 oeufs
une pincée de sel
6 œufs
12 asperges
Sel
Poivre
Une noix de beurre
Toma piémontaise en flocons
Procédure
Dans un bol, battre les œufs et le lait avec un fouet à main.
Ajoutez la polenta, mélangez le mélange et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Nettoyez les asperges et faites-les cuire en les faisant bouillir dans beaucoup d'eau froide pendant environ 15 minutes.
Après repos, faites chauffer une grande poêle basse d'un diamètre de 26 cm.
Placez un petit morceau de beurre et laissez-le fondre.
Récupérez l'excédent avec une feuille de papier absorbant.
Déposez environ une louche de pâte et laissez cuire quelques minutes puis retournez délicatement. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
A part, dans une autre poêle, faites cuire l'œuf quelques minutes.
Placer l'œuf, deux asperges et des flocons de toma piémontaise sur chaque crêpe.
Saler et poivrer au goût.