Ingrédients
Pour la pâtisserie
100 grammes Farine de riz brun Mulino Marello
100 grammes Farine de sorgho Mulino Marello
50 g de farine d'amande
40 ml d'huile de riz
Environ 100 ml d'eau
1 cuillère à soupe de riz ou de sirop d'érable
une demi cuillère à café de bicarbonate de soude
jus et zeste d'un demi citron avec zeste comestible
Pour le remplissage
Environ 200 g de yaourt myrtille coco ou autre saveur de votre choix
Myrtilles au goût
Procédure
Préparez la pâte, mélangez les farines, le bicarbonate de soude, ajoutez le zeste et le jus de citron, l'huile, le sirop de riz et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange facilement réalisable. Étalez la pâte sur le moule, gardez les bords hauts et piquez le fond avec une fourchette. Cuire le fond de tarte au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse et prenne de la couleur. Une fois la pâte prête, laissez-la refroidir, égouttez le yaourt coco du liquide en surface si nécessaire pour qu'il soit bien compacté et crémeux. Décorez selon vos envies avec la quantité de myrtilles choisie ou autre fruit de votre choix ! Conserver au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Curiosité

Le yaourt végétal à la noix de coco est probablement un nouvel ingrédient pour beaucoup. On le trouve facilement dans les magasins bio de qualité, en version nature ou fruitée comme la myrtille, le citron ou la mangue. Il est également possible d'en trouver dans la grande distribution, mais dans ce cas faites attention à l'étiquette, pour vous assurer qu'il y a bien de la noix de coco présente et qu'elle n'est pas trop riche en sucres, arômes et épaississants. C'est un aliment crémeux et savoureux, facilement digestible, naturellement sans gluten et sans lactose, obtenu à partir de pulpe de coco additionnée de ferments. La consistance est plus crémeuse et plus ferme qu'un yaourt traditionnel ou qu'un yaourt au soja en raison de la plus grande présence de graisses saturées généralement contenues dans la noix de coco. Ce sont des graisses à chaîne moyenne, de bonnes graisses pour notre organisme qui nécessitent une assimilation complètement différente par rapport aux graisses saturées à longue chaîne typiques des produits d'origine animale. Une alimentation bonne et bienfaisante à découvrir cet été. Essayez-le ainsi pour cette recette facile et fraîche, adaptée au petit-déjeuner de toute la famille, mais aussi comme dessert ou collation pour les enfants. Pour réaliser cette tarte vous pouvez également utiliser le mélange pour tartes et biscuits.

Si vous n'avez pas de yaourt à la noix de coco, vous pouvez le remplacer par un yaourt aux amandes ou au soja de votre choix.

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com