Ingrédients pour 1 tarte

100 grammes Farine de riz brun Mulino Marello

100 grammes Farine de maïs fine Mulino Marello pour desserts

30 g de fécule de pomme de terre bio

2 cuillères à soupe de sucre de coco bio

Une demi cuillère à café de bicarbonate de soude

Jus et zeste d'un demi citron bio

50 ml d'huile de maïs

Environ 120 ml d'eau

5-6 cuillères à soupe de compote de figues sans sucre

6-7 figues fraîches

1 cuillère à soupe de graines de tournesol bio

Procédure

Dans un bol, mélangez la farine, la fécule, le bicarbonate de soude ainsi que le jus et le zeste d'un demi citron, le sucre de coco, l'huile et l'eau jusqu'à obtenir un mélange facilement réalisable. Couvrir le moule à cake avec les trois quarts de la pâte brisée en laissant les bords hauts. Farci de compote, ajoutez quelques rouleaux de pâtes et des tranches de figues fraîches à la surface et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Une fois refroidi, ajoutez les graines de tournesol. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Les figues sont un délice de fin d’été et on ne peut s’empêcher de profiter de leur douceur naturelle.

Ils mûrissent vite et doivent être consommés dans un court laps de temps, c'est pourquoi il est important d'avoir des idées claires sur ce que l'on peut préparer.

La tarte est certainement un incontournable, également parce que c'est un dessert toujours apprécié et excellent du petit-déjeuner au dessert.

On peut utiliser les figues pour préparer une compote naturelle et sans sucre, ou en acheter une, à condition qu'elle soit biologique et sans sucres ajoutés. La touche supplémentaire et délicieuse est donnée par l'ajout final de tranches de fruits frais qui ajoutent de la bonté, de la douceur, du corps et des fibres délicates pour nos intestins. Encore mieux serait d'ajouter les fruits crus après la cuisson, mais comme ils sont si facilement périssables, on risque que les figues soient acides le lendemain. Il est donc préférable de remplir le gâteau avant de le cuire et une fois cuit d'ajouter les graines de tournesol pour qu'elles gardent tous leurs nutriments inchangés.

J'ai choisi de préparer une pâtisserie de riz et de maïs, de saveur neutre et agréablement friable et moelleuse grâce à l'ajout de fécule de pomme de terre.

Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.