Ingrédients pour 2 personnes

150 ml d'eau ou de boisson au riz bio

2 cuillères à soupe de semoule de riz Mulino Marello

sel de grains entiers au goût

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

curcuma au goût

le jus d'un demi citron

Environ 200g de pommes de terre

Environ 150g de haricots verts frais

Environ 150g de carottes

Procédure 

Commençons par la mayonnaise végétale en mélangeant l'eau ou la boisson végétale avec la farine de riz et le sel dans une casserole.  Allumez le feu et faites bouillir jusqu’à obtenir une bonne consistance.

Éteignez le feu, ajoutez l'huile, un filet de citron, une pincée de curcuma ou encore du curry ou de la moutarde et mélangez pendant quelques minutes. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Pendant ce temps, blanchissez les légumes coupés en petits morceaux dans un peu d'eau pendant environ 10 minutes. Attention à ne pas trop les cuire. Égoutter et rincer à l'eau froide. Quand le tout est refroidi, ajoutez les légumes à la mayonnaise végétale, mélangez et servez.

 Savez-vous que la salade russe est appelée salade italienne en Allemagne et salade blanche en Lituanie ?

Il semble que cette recette, comme beaucoup d'autres, soit née d'une combinaison décontractée d'ingrédients par un chef belge et un dîner dans un restaurant français de luxe à Moscou. Au fil des années, les ingrédients ont changé et le caviar, le crabe et la perdrix ont été rapidement remplacés par des carottes et des petits pois.

Aujourd'hui, je vous propose ma réinterprétation végétale qui rendra ce plat d'été classique très digeste, faible en gras et vraiment adapté à tout le monde, certainement pas l'apanage de ceux qui ont choisi un régime végétalien.

Nous privilégions les préparations maison et l'achat de matières premières aux produits industriels traités riches en conservateurs, graisses, épaississants, arômes et sucres.

De manière très rapide, nous pouvons obtenir une salade russe savoureuse et délicate à apporter à table non pas comme apéritif, comme le suggère la tradition, mais comme plat unique accompagné d'une généreuse salade composée, de pommes de terre cuites à la vapeur ou pour garnir une piadina à base de farine de riz brun Mulino Marello.

Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.