Ingrédients pour 4 personnes

150 g de Mélange à crêpes Mulino Marello

Environ 300 ml d'eau potable

une pincée de bicarbonate

sel de grains entiers au goût

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Une demi-cuillère à café de curcuma

Une grosse aubergine

Basilic frais au goût

Environ 100g de roquette

Procédure

Préparez une pâte en mélangeant la farine avec l'eau, l'huile, le bicarbonate de soude et le curcuma. Assaisonner de sel. Faites chauffer une poêle antiadhésive de taille moyenne et versez la quantité de pâte nécessaire à l'aide d'une louche. Cuire quelques minutes à feu vif jusqu'à ce que les bords se détachent, vous laissant ainsi la possibilité de retourner la crêpe à l'aide du couvercle ou d'une assiette. Terminez la cuisson de l'autre côté pendant quelques minutes. Procédez de la même manière jusqu'à avoir fini la pâte. Laisser refroidir et pendant ce temps mixer l'aubergine préalablement cuite à la vapeur ou bouillie pendant quelques minutes. Coupez-le en morceaux, ajoutez le basilic et une pincée de sel et mélangez. Tartiner chaque crêpe avec la crème, ajouter la roquette et fermer en rouleau. Laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur et couper en rouleaux avant de servir.

Le mélange de farines naturelles pour crêpes permet vraiment d'expérimenter de nombreuses idées salées comme sucrées.

Aujourd'hui, je vous propose de l'utiliser pour réaliser de délicieux petits pains fourrés aux légumes à apporter froids ou tièdes. Idéal au déjeuner ou au dîner à accompagner d'une salade composée ou de haricots verts à l'huile par exemple ou de pois chiches au curry ou de courgettes sautées à l'origan.

Emballés dans du film alimentaire, ils conviennent pour être emportés au bord de la mer ou pour un pique-nique à la montagne, également parce que préparés la veille, ils absorbent bien l'assaisonnement, ils se compactent et sont vraiment délicieux !

J'ai choisi les aubergines, fruit du potager d'été, car souvent au-delà de la parmigiana ou des grillades classiques on ne sait souvent pas comment les manger. Alternativement, vous pouvez essayer de réaliser une crème avec le même procédé avec des courgettes, des poivrons ou des petits pois !

Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.