Ingrédients pour 4 personnes
320 grammes Riz Carnaroli complet Mulino Marello
Environ 180-200 g de lentilles de l'Ombrie
3 navets rouges
Huile d'olive extra vierge au goût
Procédure
faites cuire le riz dans de l'eau salée pendant environ 30 à 40 minutes. Vidange. Pendant ce temps, pendant la cuisson du riz, faites bouillir les lentilles pendant environ 30 minutes et faites cuire les navets rouges à la vapeur. Si vous le souhaitez, faites revenir les lentilles dans la poêle avec un filet d'huile, du sel et du poivre et ajoutez le riz. Faire sauter brièvement, ajouter les dés de navets rouges. Servir avec de l'huile d'olive extra vierge ajoutée crue.
À cette époque de l’année, les lentilles ne peuvent manquer sur nos tables.
Les nutriments, riches en fer, magnésium, phosphore et vitamines B, devraient devenir une nouvelle habitude de bien-être. C'est également une légumineuse très digeste, adaptée aux enfants et à ceux qui ne tolèrent pas les légumineuses en général, notamment les variétés à coque.
En cuisine, les lentilles sont très polyvalentes : elles conviennent comme accompagnement, seules avec de la polenta ou mélangées avec des pommes de terre pour faire des boulettes de viande, mais aussi pour assaisonner le riz et les pâtes.
Avec le riz brun Mulino Marello Carnaroli, ils sont parfaits pour un plat unique rassasiant, nutritif et riche en fibres.
Une recette porte-bonheur, adaptée à un déjeuner ou un dîner festif, en rappelant que les lentilles sont le symbole de la prospérité, de la chance et de la richesse.
J'ai choisi d'y ajouter du navet rouge, également riche en fer et en antioxydants. Il donnera une touche savoureuse et colorée à ce plat ! Si vous laissez le riz avec les morceaux de navet dans la poêle et que vous le faites revenir quelques minutes de plus, les grains deviendront rouges. Décidez si vous souhaitez opter pour un sauté court ou teindre le riz avec un sauté plus long !
S'il vous reste des restes, cette recette se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours.
Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.