Ingrédients pour 4 personnes

300 g de Riz Carnaroli Mulino Marello

un demi chou violet

huile d'olive extra vierge au goût

Procédure

Tranchez finement le chou violet et versez-le dans la casserole avec le riz. Ajoutez environ un généreux litre d'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à absorption.

Si vous pensez que c'est utile, ajoutez plus d'eau chaude. Cela prend environ 15 à 20 minutes. Une fois le temps de cuisson souhaité atteint, éteignez le feu, versez un peu d'huile d'olive extra vierge et servez.

Décorez si vous le souhaitez avec du chou violet cru et des graines comme des graines de chia ou du sésame.

Curiosité

Le risotto est un plat typiquement italien très populaire, qui mérite d'être préparé plus souvent, et pas seulement pendant les vacances, comme nous avons souvent tendance à le faire.

On peut faire un savoureux risotto avec juste 2 ingrédients, comme je le suggère dans la recette d'aujourd'hui.

Vous n'avez pas besoin de bouillon, pas même de beurre ou de parmesan, juste du riz de bonne qualité, comme Carnaroli Mulino Marello et un légume dont nous voulons faire le protagoniste de notre plat.

Tout cela rend la création du risotto encore plus facile et rapide, mais surtout, cela nous permet d'obtenir une entrée légère et digeste. Il n’y a pas de produits laitiers, pas de fritures, pas même d’huile cuite. Tout est simple et naturel, pour mettre en valeur la saveur pleine et délicate du riz Carnaroli et la saveur particulière du chou violet.

Notre risotto peut toujours devenir nouveau et mon invitation, en effet, est d'aller au-delà des condiments habituels comme les asperges, les petits pois, les cèpes, le safran, le potiron et le radicchio, simplement pour rester à base de légumes et expérimenter de nouvelles propositions.

je voulais l'essayer chou violet, un légume riche en antioxydants qui donne à notre risotto une couleur intense et inattendue. Le chou violet, comparé au chou-fleur et au buisson, a à mon avis une saveur plus délicate et moins "chou" et le résultat est un risotto très agréable en bouche.

Je m'en souviens le chou violet est riche en fibres et contient des minéraux comme le fer, le calcium, le potassium, la vitamine K et l'acide folique.

Une idée, ce risotto, aussi pour expérimenter un légume différent de d'habitude, que vous n'avez peut-être pas l'habitude de consommer. Et si vous l'aimez, essayez-le cru dans une salade, peut-être avec de la roquette, des tranches d'orange et des noix, vraiment délicieux et sain !

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com