Ingrédients pour trois pommes

trois pommes gala bio

300 ml de boisson bio au riz ou aux amandes

40 grammes Farine de riz blanc Mulino Marello

une cuillère à café de cannelle

une cuillerée d'édulcorant naturel de votre choix (facultatif)

le zeste d'un demi citron bio 

Procédure

Lavez les pommes, coupez le dessus et retirez le cœur de chacune. Creusez un peu à l'intérieur pour donner plus d'espace à la crème, mais ne jetez pas la pulpe extraite, ajoutez-la à une salade de fruits, un presse-agrumes ou une bouillie de petit-déjeuner. Cuire les pommes au four à 60 degrés pendant environ 20 minutes pour qu'elles ramollissent.

A part, préparez la crème anglaise aux légumes en y plaçant la boisson au riz ou aux amandes, la farine de riz blanc, la cannelle, le zeste de citron et un édulcorant naturel si désiré. Mélanger et faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Laissez refroidir.

Lorsque les pommes sont chaudes et que la crème a refroidi, farcissez les pommes et terminez par encore 10 minutes de cuisson. Les pommes farcies peuvent être servies froides, mais chaudes elles sont vraiment délicieuses. Servir après avoir saupoudré davantage de cannelle et si vous le souhaitez, ajoutez des noix ou des noisettes. 

Curiosité

La farine de riz blanc Mulino Marello est un ingrédient à toujours avoir à la maison car on peut vraiment l'utiliser de différentes manières.

Je l'aime beaucoup lorsqu'il est utilisé pour épaissir les crèmes ou la sauce béchamel car il a un goût délicat, subtil et donne un excellent résultat très proche de l'amidon.

Cette crème anglaise végétale à la cannelle est légère et parfumée, idéale à déguster à la cuillère ou pour accompagner une tranche de panettone sans gluten. Avec les pommes, cependant, c'est vraiment exceptionnel et permet de rendre les fruits cuits au four classiques délicieux et satisfaisants !

Un dessert ne doit pas forcément être riche en crème, en chocolat, en sucre ou en matière grasse, bien au contraire, il est important de revenir aux goûts simples, au plaisir authentique, à l'essentiel.

La cannelle en cette saison et à l'approche des vacances de Noël est un incontournable pour enrichir nos desserts d'arôme et de douceur. Je me souviens que c'est hypoglycémiant et qu'il s'agit d'une stratégie concrète à utiliser pour ceux qui ont des problèmes de glycémie.

Les pommes au four fourrées à la crème de cannelle sont pourtant un dessert doux, riche en fibres, sucré de manière naturelle. Il faut essayer !

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com