Ingrédients:

500 g de farine de sarrasin à grains fins Moulin Marello

Environ 500 ml d'eau tiède

1 sachet de levure de bière sèche

2 cuillères à café de sel fin

15 g de cuticule de psyllium (facultatif)

Préparation :

Mélangez la farine de sarrasin avec la levure sèche, le sel et, si vous décidez d'en ajouter, avec la cuticule de psyllium. Ajoutez l'eau jusqu'à obtenir un mélange légèrement humide. Versez le mélange dans un moule à plumcake, enveloppez-le dans un linge propre et placez-le dans le four éteint. Laisser lever au moins une heure en vérifiant que la pâte a un peu gonflé et pris du volume. Procédez en cuisant le pain à 180 degrés pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré en surface. Laissez refroidir. Coupez en tranches, mangez à température ambiante ou faites cuire chaque tranche au four ou au grille-pain. Les tranches peuvent être conservées au congélateur et retirées en cas de besoin.

Curiosité :

Si vous aimez le sarrasin et sa saveur rustique et particulière, essayez de réaliser ce pain à la maison. Une recette de base qui permet de toujours avoir à disposition des tranches de pain authentiques et nutritifs, en prenant soin de couper le pain de sarrasin en tranches et de le conserver au congélateur. Si vous avez besoin des tranches pour le petit-déjeuner, sortez-les du congélateur le soir et faites-les cuire au four quelques minutes le matin pour les rendre croustillantes ! Grâce à la farine Mulino Marello, le pain de sarrasin a une excellente tenue et ne s'effrite pas, mais pour ajouter de la cohésion vous pouvez ajouter le cuticule de psyllium, un ingrédient largement utilisé dans les pâtes sans gluten. Faire du pain de sarrasin à la maison signifie disposer d'un aliment authentique à haute valeur nutritionnelle en peu de temps et facilement. Le sarrasin est riche en fibres et en protéines végétales, en minéraux comme le magnésium, le fer et le potassium. Une tranche vous donnera de l’énergie et vous fera vous sentir rassasié et satisfait.

Essayez ce pain pour réaliser un sandwich avec une crème de pois chiches, des courgettes fraîchement poêlées, une feuille de radicchio et des champignons sautés

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com