Ingrédients

150 grammes Farine de riz brun Mulino Marello

100 grammes Farine de maïs complète Mulino Marello

50g de noix du Brésil bio

1 cuillère à soupe de sirop de riz ou autre édulcorant au goût

Un demi-sachet de levure naturelle pour desserts

Zeste et jus d'un demi citron bio

une cuillère à café de cannelle

60 ml d'huile de riz ou de maïs

Environ 250 ml d'eau

50 g de raisins secs

une pomme bio

Procédure                                                          

Faites tremper les raisins secs dans environ 250 ml d'eau après les avoir rincés, laissez-les là pendant au moins une demi-heure. Mélangez les deux farines ensemble, ajoutez le sirop de riz ou autre édulcorant au goût et la levure naturelle ainsi que le jus et le zeste d'un demi citron. Ajouter l'huile et l'eau de trempage des raisins secs, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance molle, mais pas liquide. A part, hachez les noix du Brésil et râpez la pomme. Ajoutez les raisins secs, les fruits secs, la pomme et la cannelle au mélange dans la quantité désirée (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du gingembre ou d'autres épices). Mélangez et versez la préparation dans les moules à muffins. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Servir chaud ou à température ambiante. Ils restent mous pendant environ 3 jours.

Curiosité

Les muffins représentent une idée agréable pour commencer nos journées avec le sourire. L'important est qu'ils soient préparés de manière authentique, avec des farines complètes, avec des sucres naturels, riches en fibres et en nutriments.

Ces douceurs aux raisins secs et à la cannelle, malgré l'absence de gluten, d'œufs et de beurre, sont moelleuses et appétissantes. La pomme ramollit la pâte sans se faire remarquer, les farines de riz complet et de maïs rendent la pâte savoureuse et garantissent une croûte savoureuse en surface, les raisins secs donnent une douceur naturelle, les noix du Brésil ajoutent de la saveur, des fibres et des minéraux précieux comme le sélénium et le zinc, la cannelle parfume et adoucit.

Si vous ne savez pas comment utiliser vos farines de riz brun et de maïs entier Mulino Marello, cette recette est idéale car elle rehausse leur saveur et leur qualité.

Les muffins peuvent être coupés en deux et fourrés d'une compote d'abricots ou d'oranges, ou encore d'une crème d'amandes. Ils peuvent également se transformer en un délicieux dessert s'ils sont servis chauds, avec une crème végétale à la vanille ou une pomme au four à la cannelle.

Et, pendant les vacances, ils pourront se transformer en petits panettones sans gluten et vegan, pour dire adieu aux aliments industriels et transformés.

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, naturopathe. www.isabellavendrame.com