Ingrédients pour 6 muffins

130 grammes Farine de riz brun  Mulino Marello

120 grammes Farine de sarrasin Mulino Marello

Un demi-sachet de levure naturelle à base de bicarbonate et crème de tartre

Environ 250 ml de lait de riz bio

Environ 200 g de potiron délicat

40 ml d'huile de riz

50 g d'amandes bio

Procédure

Faites cuire le potiron à la vapeur et mixez-le avec la boisson végétale et les amandes. Dans un bol, mélangez les farines, la levure naturelle, l'huile et ajoutez le smoothie potiron et amandes. Ce doit être un mélange crémeux. Versez-le dans des moules à muffins et, si désiré, décorez de graines de sésame noir !

Avez-vous déjà essayé d'utiliser du potiron pour réaliser vos desserts ?

C'est un ingrédient vraiment parfait car il donne du moelleux à la pâte, il ne nous fait pas manquer d'œufs et, en plus, il donne une douceur naturelle sans nous obliger à ajouter des sucres ou d'autres édulcorants.

Faible en calories avec seulement 17 calories pour 100 g, la citrouille est une excellente source de vitamines A, E, C, de minéraux comme le potassium (plus que les bananes !), de zinc, de magnésium, de cuivre et de sélénium et d'antioxydants. En effet, comme tous les légumes et fruits oranges, la citrouille est riche en bêta-carotène utile pour lutter contre le vieillissement et la dégénérescence maculaire, protéger le système circulatoire et, avec le lycopène, prévenir le cancer.

L'abondance de fibres en fait un allié en cas de constipation, tandis que la présence d'acides aminés et en particulier de tryptophane qui aide l'organisme à produire de la sérotonine, le rendent adapté aux personnes souffrant d'anxiété et d'insomnie car il facilite la relaxation et la bonne humeur.

Pour la pâte j'ai choisi de mélanger des farines de riz complet et de sarrasin, pour un résultat moelleux et savoureux, un concentré de fibres, de protéines à haute valeur biologique, de vitamines et de minéraux.

Les amandes ajoutent une touche de croquant, tandis que les graines de sésame noires rendent ces douceurs particulièrement curieuses et appréciées des enfants pour un petit-déjeuner sain et délicieux.

Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.