Ingrédients :
150 grammes farine de maïs fine pour gâteaux
100g d'amandes bio
3 dattes bio
2 cuillères à soupe d'huile de maïs
1 cuillère à café de levure naturelle
Environ 150 ml d'eau
Préparation
Hachez les amandes dans un hachoir ou un mixeur avec les dattes. A la farine d'amande obtenue, ajoutez la farine fine de maïs, la levure naturelle, l'huile, et enfin l'eau, juste assez pour obtenir un mélange moelleux. Verser dans un moule à cake ou plumcake et cuire au four à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes. A consommer dans les 4 jours.
Curiosité
Le dessert que je propose s'inspire des nombreuses recettes traditionnelles de notre pays qui ont le maïs comme ingrédient de base.
Cette splendide céréale est arrivée en Italie en 1500 et est devenue en peu de temps l'aliment par excellence de la population paysanne. Au fil du temps, son utilisation a été associée à la polenta, mais aussi au pain et aux desserts simples. Pensons aux gialletti vénitiens, aux krumiri de Casale Monferrato, à la sbrisolona de Mantoue, au parrozzo des Abruzzes.
J'ai pensé à une recette qui avait le parfum de la simplicité d'autrefois et qui valorisait ses ingrédients.
Le pain au maïs sucré et aux amandes ne contient ni beurre, ni lait, ni œufs, ni sucre. Uniquement de la farine de maïs fine, la farine fine Mulino Marello, moulue sur pierre et obtenue à partir d'un mélange de maïs vitreux avec d'anciennes variétés indigènes piémontaises, d'amandes biologiques des Pouilles, de dattes biologiques, d'un peu de maïs ou d'huile extra vierge et d'eau.
Un dessert sain et authentique, riche en nutriments, naturellement sucré malgré l'absence de sucre ou d'autres édulcorants.
Un choix judicieux pour le petit-déjeuner de toute la famille, à apporter à table avec une tasse de thé vert et des fruits frais de saison. Un dessert vraiment adapté à tous, aux sportifs grâce à la richesse en magnésium, potassium et fer, à ceux qui ont besoin de contrôler leur glycémie grâce à leur indice glycémique, à ceux qui recherchent un dessert digeste et léger, aux enfants qui trouveront dans cette recette une gourmandise inattendue, peut-être à garnir d'une crème.
Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, naturopathe. www.isabellavendrame.com
