Ingrédients

100 grammes Farine de maïs complète Mulino Marello

200 gr Farine de riz brun Mulino Marello

50 g d'amandes bio

30 g de sucre complet

Un demi-sachet de levure naturelle pour desserts

Zeste et jus d'un demi citron bio

Une cuillère à café de cannelle

60 ml d'huile de riz ou de maïs

Environ 250 ml d'eau

50 g de raisins secs

50 g de chocolat noir

Procédure

Mélangez les deux farines, ajoutez le sucre et la levure naturelle ainsi que le jus et le zeste d'un demi citron. Ajouter l'huile et l'eau, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance molle, mais pas liquide. A part, hachez les amandes et le chocolat noir. Ajoutez les raisins secs, les amandes, les flocons de chocolat et la cannelle au mélange. Mélangez et versez le mélange dans le moule. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Servir chaud ou à température ambiante. Il peut être enrichi d'une crème anglaise vegan, d'une crème noisette et cacao ou d'une crème végétale.

Curiosité

Pendant les vacances, il est d'usage de consommer du panettone même au petit-déjeuner. Parce que nous en avons tellement à la maison, parce qu'il en reste et nous ne savons pas comment les finir.

Mon invitation cette année est d'être plus économe lors de l'achat de ces friandises de Noël. qui bien qu'artisanaux, sont riches en sucres et en graisses. Essayons de préparer quelque chose nous-mêmes, quelque chose de simple qui sente encore Noël.

Comme ce gâteau panettone, un dessert simple et moelleux, riche en raisins secs et en amandes, qui sent la cannelle et le chocolat.

Le gâteau Panettone est idéal pour le petit-déjeuner à la place des restes des desserts de Noël traditionnels puisqu'il est fait avec des farines complètes, puisqu'il est faible en gras sans beurre, sans margarine et sans œufs, riche en fibres grâce aux amandes et aux raisins secs, pauvre en sucre. Digestible, avec un faible indice glycémique, il vous apportera énergie, nutrition et bonne humeur !

Essayez-le également comme dessert, peut-être avec une crème anglaise végétalienne ou saupoudré de beaucoup de cannelle. Une façon de célébrer en apportant du bien-être à notre corps !

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com