Ingrédients

250 gr Farine de riz brun Mulino Marello

50 g de coco rapé bio

Environ 200 ml de boisson au riz bio

50 ml d'huile de maïs ou de riz

un demi-sachet de levure naturelle biologique

une banane

un pot de yaourt végétal au soja ou aux amandes à la mangue ou à la saveur tropicale

Préparation

Dans un bol, mélangez la farine de riz brun, la noix de coco râpée et la levure chimique. A part, mixez la banane dans la boisson végétale avec l'huile jusqu'à obtenir une émulsion légèrement mousseuse. Ajoutez ce smoothie au mélange, mélangez et versez dans le moule. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau banane et noix de coco, étalez au couteau une généreuse couche de yaourt aux fruits et légumes, décorez de noix de coco râpée et servez.

Curiosité

Faire un gâteau à la maison en été peut être intimidant. Allumer le four est la dernière chose dont nous avons envie et l'idée de consommer un gâteau sec ne nous plaît pas.

Nous l'évitons donc, préférant peut-être une glace emballée pour le dessert et des biscuits sans gluten prêts pour le petit-déjeuner le matin.

Cette recette permet d'obtenir un dessert moelleux et frais au goût typiquement estival. Un dessert très authentique, évidemment adapté à ceux qui suivent un mode de vie conscient et attentif. La saveur de la noix de coco rassasie et le yaourt aux fruits tropicaux et aux légumes rafraîchit et aide à combattre la chaleur.

Bien sûr, nous devrions allumer le four, mais avec cette recette, nous pouvons résoudre à la fois le petit-déjeuner et le goûter, le dessert et cette envie d'une soirée sucrée.

Un gâteau végétal, sans gluten et sans sucre ajouté dans la pâte, qui se réalise rapidement et facilement.

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com