Ingrédients
250 gr Farine de sarrasin Mulino Marello
100 g de farine de noisette
50 ml d'huile de riz ou de maïs
un demi-sachet de levure naturelle à base de crème de tartre et de bicarbonate
2 ou 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
Environ 250 ml d'eau
Environ 10 prunes
Dans un bol, mélangez les farines avec la levure, l'huile, le sirop d'érable et l'eau. La pâte doit avoir une consistance molle et si nécessaire ajouter plus d'eau. Coupez les prunes en morceaux et ajoutez-les. Verser dans le moule et cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
En septembre, les prunes ne peuvent pas manquer dans nos achats. Énergétiques et reminéralisants grâce à la richesse en potassium, magnésium, fer et phosphore, ils nous aident à soutenir la délicate phase de récupération dans laquelle nous nous sentons souvent épuisés et dépassés par les nouveaux rythmes de travail et de famille.
Rappelons que c'est un fruit riche en fibres solubles et insolubles qui non seulement favorisent la régularité intestinale, mais contribuent également à abaisser les niveaux de cholestérol et garder la glycémie sous contrôle.
Les manger au petit-déjeuner ou au goûter est certes idéal, mais ce fruit sucré se prête également à enrichir nos gâteaux de bonté.
L’association avec la farine de sarrasin et les noisettes est pour moi vraiment exquise et typiquement automnale.
Alors essayez cette recette très simple mais qui saura vous satisfaire à coup sûr.
La pâte rappelle le gâteau de sarrasin traditionnel typique du Haut-Adige. Dans ce cas, au lieu de la garniture à la confiture de groseilles, j'ai choisi de l'enrichir de morceaux de prunes qui lui donnent une douceur naturelle.
La recette est très nutritive et riche en fibres, avec un faible indice glycémique. Idéal au petit-déjeuner, peut-être après quelques prunes fraîches ou une petite grappe de raisin, mais aussi comme dessert délicieux et parfaitement en accord avec notre bien-être !
Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.