Ingrédients

200 gr de mélange pour pain sans levain Mulino Marello

Une cuillerée de farine de psyllium

Environ 200 ml d'eau

30 ml d'huile d'olive extra vierge

2 pincées de sel fin

un demi-sachet de levure naturelle pour gâteaux salés

Environ 200 g de chou noir

2 courgettes

Procédure

Julien-râper les courgettes et hacher le chou noir. Dans un bol mélangez la farine avec la levure naturelle, le psyllium, l'huile, l'eau, salez et ajoutez les légumes. Mélangez le tout et étalez le mélange sur un moule rond ou rectangulaire. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Curiosité

Ce nouveau mélange de farines pour pain sans levain est parfait pour réaliser de telles focaccia. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, grâce également à la présence de légumes en quantité généreuse.

J'ai ajouté un peu de cosse de psyllium pour donner plus de tenue et de cohésion à la pâte, mais si vous n'avez pas cet ingrédient, vous pouvez facilement l'omettre.

La focaccia se déguste aussi bien chaude, en tranches réchauffées au four, mais aussi à température ambiante pour un pique-nique sur la pelouse.

J'aime l'accompagner de légumes cuits comme de la chicorée ou d'une simple salade composée de radicchio et de roquette.

Vous pouvez le tartiner peut-être d'une crème de petits pois ou de courgettes et de menthe, ou encore de tranches d'avocat.

Pour le garnir j'ai choisi des courgettes, toujours adaptées à mille recettes, mais en mars elles commencent à devenir de saison, sucrées et pulpeuses, très riches en potassium et en chlorophylle.

Associés au chou noir, ils rendent ce dernier moins intrusif en saveur et deviennent véritablement une base parfaite. Le chou noir, légume aux mille vertus et trésor d'antioxydants, on ne sait souvent pas comment l'utiliser et l'accueillir en famille. Cette recette est une façon simple de l'utiliser, de profiter de ses bienfaits et de se libérer de la saveur typique du chou !