Ingrédients pour 10-15 crêpes

Une demi-banane

100 grammes Farine de sarrasin Mulino Marello

Environ 150 ml de boisson aux amandes ou au riz

Une demi cuillère à café de levure naturelle à base de bicarbonate et crème de tartre

Procédure

Préparez une pâte en mélangeant la farine de sarrasin, la levure, la purée de banane et la boisson végétale. Versez la pâte dans une poêle à crêpes ou une simple poêle antiadhésive de petit diamètre. Cuire trois minutes de chaque côté jusqu'à ce que les crêpes soient dorées.

Une simple tendance, ou la véritable découverte d'une façon différente et délicieuse de prendre le petit-déjeuner ? Le fait est que les crêpes sont désormais devenues un petit-déjeuner régulier dans de nombreux foyers italiens.

Ce sont de simples crêpes sucrées et moelleuses à préparer sur place, typiques des petits déjeuners américains.

La recette traditionnelle veut qu'ils soient préparés avec de la farine de blé raffinée, du lait, des œufs, du beurre, de la levure et servis avec du sirop d'érable ou du beurre d'arachide et des fruits. Une recette délicieuse certes, mais disons certainement pas saine.

Pour que les crêpes soient réellement une alternative à notre petit-déjeuner habituel, nous devons modifier les ingrédients.

Avec juste de la farine sans gluten, une boisson végétale et une pincée de levure naturelle, nous pouvons facilement créer une base parfaite pour des crêpes sans gluten et végétaliennes.

Curiosité

Pour cette recette j'ai utilisé le farine de sarrasin, riche en nutrition, en fibres et à faible indice glycémique, donc idéal pour le premier repas de la journée. J'ai choisi d'ajouter au mélange banane pour donner une douceur naturelle aux crêpes, évitant ainsi l'utilisation de sucre ou d'autres édulcorants. Une boisson à l'amande ou au riz, cette dernière naturellement plus sucrée, une pincée de levure naturelle et le petit-déjeuner est prêt. La pâte est simplement versée sur une petite poêle antiadhésive ou sur une poêle à crêpes typique qui, si vous le souhaitez, peut être facilement achetée pour une somme modique.

Les pacakes peuvent être servis avec du sirop d'érable pour s'aligner sur la recette américaine, ou dans une version plus italienne, avec une compote de fruits ou une crème d'amande ou de noisette. On peut ajouter des amandes ou des noix, des tranches de banane ou de pomme, de la cannelle, du cacao ou du chocolat fondu.

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com