Ingrédients

150 grammes Mélange de farines naturelles pour crêpes Mulino Marello

Environ 150 g d'épinards frais ou surgelés

Environ 300 ml d'eau

1 cuillère à café de farine de lin biologique ou de graines de lin moulues

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

une demi cuillère à café de bicarbonate de soude

sel au goût

Procédure

Préparez une pâte avec de l'eau, de l'huile, des graines de lin, de la levure naturelle, de la farine et assaisonnez de sel. Laissez reposer environ 30 minutes et pendant ce temps faites cuire les épinards. Pressez-les, ajoutez-les à la pâte et mixez le tout. Faites chauffer une poêle antiadhésive de petit diamètre, graissez-la avec un filet d'huile si nécessaire et versez suffisamment de pâte pour former la crêpe. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange se défait naturellement, retournez-le et terminez la cuisson.

La crêpe dans sa version sucrée représente le petit-déjeuner le plus apprécié et le plus répandu des Américains. Cependant, cette recette simple trouve son origine dans la Grèce antique, où elle était préparée uniquement avec de la farine et de l’eau. Ce sont les Romains qui enrichissaient la pâte avec du lait, des œufs et des épices.

Les Américains regorgent de sirop d'érable et de sucre glace, faisant de ces crêpes sucrées le repas idéal pour la branche.

C'est précisément avec la diffusion de cette nouvelle habitude du week-end consistant à combiner petit-déjeuner et déjeuner ensemble que les crêpes sont devenues célèbres et de plus en plus populaires ici aussi.

La possibilité de les personnaliser et de les rendre sans gluten et sans légumes, donc digestibles et d'en faire une recette en adéquation avec notre bien-être n'est absolument pas difficile, notamment grâce au mélange de farines naturelles Mulino Marello pour crêpes.

La pâte reste souple et élastique sans que vous ressentiez le besoin du caractère collant du gluten.

Ma recette est une version salée, très simple, enrichie d'épinards et de graines de lin.

Ces crêpes peuvent être consommées telles quelles, accompagnées de légumes frais, ou garnies de houmous de pois chiches ou de crème d'avocat.

Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.