Une recette simple pour préparer des friandises authentiques, naturellement sans gluten, végétaliennes et résolument légères.

Ingrédients pour environ 15 pièces

150 g de Riz Carnaroli blanc Mulino Marello

Environ 700 ml de boisson au riz

50 g de flocons d'avoine ou restes de biscuits sans gluten

trois cuillères à soupe de raisins secs

une cuillerée de riz ou de sirop d'érable

une cuillerée de cannelle moulue

le zeste d'un citron bio

une pincée de sel fin

Procédure

Dans une casserole, faites cuire le riz dans la boisson au riz aux légumes à feu doux pendant environ 20-30 minutes. Ajoutez la cannelle, une pincée de sel, le zeste de citron, les raisins secs pour qu'ils libèrent leur douceur avec la chaleur et le riz ou le sirop d'érable. Cuire jusqu'à absorption complète. Laissez-le refroidir au moins une demi-heure à température ambiante. Ajoutez au riz les flocons d'avoine ou les restes de biscuits que vous avez à la maison hachés au robot culinaire ou émiettés avec vos mains dans le cas des biscuits. Bien mélanger, écraser un peu le riz à la fourchette. A l'aide d'une cuillère, formez des boules, si vous le souhaitez, écrasez-les un peu avec vos mains en donnant la forme souhaitée et placez-les sur la plaque du four. Cuire environ 20 minutes avec l'option ventilée. Alternativement, les crêpes de riz peuvent être frites dans beaucoup d'huile de graines. Servir chaud avec beaucoup de cannelle. Idéal à combiner avec une délicieuse crème anglaise maison.

Curiosité

Les crêpes de riz sucrées à la cannelle étaient le dessert que ma grand-mère préparait habituellement au Carnaval avec la « fritole vénitienne aux raisins secs ». Ses recettes datent de la guerre et elle est toujours restée fidèle à l'utilisation d'ingrédients simples et de saveurs résolument authentiques et naturelles.

À Canevale, chaque région et chaque famille a ses recettes préférées, mille petites variantes et de nombreux noms différents. Les mêmes galettes de riz sont d'usage dans différentes régions, certains les préparent pour cette fête, d'autres pour Saint Joseph.

Les crêpes de riz sucrées sont strictement frites et strictement pleines de sucre.

J'ai choisi d'en faire une version résolument légère et totalement végétale, qui se prête ainsi à être consommé au petit-déjeuner, ainsi qu'au goûter ou au dessert. Ces crêpes de riz sucrées sont faciles à digérer et ne créent pas de culpabilité.

J'ai pensé les préparer pour pouvoir utiliser le riz Mulino Marello Carnaroli d'une manière différente. Ses grains moelleux et fermes, riches en amidon, se prêtent à merveille à une recette comme celle-ci. En plus d'être la proposition de créer d'une nouvelle manière des friandises authentiques et sans gluten adaptées à toute la famille. Avec de l'imagination, ces crêpes de riz sucrées au four peuvent être tartinées de confiture ou de crème d'amande, ou délicieusement recouvertes de chocolat noir fondu.

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com