Ingrédients pour une personne

Une cuillerée de haricots Saracenotto Mulino Marello moulus

Un pot de yaourt aux amandes ou un yaourt bio sans sucre

Une cuillère à café d'huile de lin bio

Une cuillère à café de graines de chia bio

Jus d'un demi citron

Un demi pot de myrtilles

Une cuillerée de baies de goji séchées ou trempées

Procédure

Émulsionnez le yaourt avec l'huile de lin et les graines de chia à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus de citron, les baies de goji et les myrtilles. À l'aide d'un moulin à café, broyez les grains de sarrasin en farine et complétez. Servir à température ambiante. Si vous le souhaitez, préparez la crème avec d'autres fruits de saison comme des mûres et des framboises ou une petite grappe de raisins d'été.

Curiosité

Trouver la recette d'un petit-déjeuner sain qui apporte soutien, énergie, rassasie et gratifie n'est pas facile. En été, nous en avons particulièrement besoin pour affronter la journée de travail avec clarté ou pour profiter pleinement de nos vacances sans baisse d'énergie ni sensation de faim.

Beaucoup d’entre vous ont sûrement entendu parler de Budwig Cream, également connue sous le nom de kousmine du petit-déjeuner. La méthode Kousmine est née des études du médecin russe Kousmine qui prend en considération l'être humain dans sa globalité, mettant en évidence une étroite corrélation entre alimentation et maladie.

Cette crème n’est certainement pas une recette miracle, mais un plat équilibré et riche en nutriments. Cela peut représenter un point de départ pour développer une nouvelle prise de conscience et s’ouvrir à la consommation de nouveaux ingrédients et surtout d’aliments vivants.

C'est une recette extrêmement flexible car elle peut être adaptée selon nos goûts, les ingrédients que nous avons chez nous et les saisons.

La base est toujours un yaourt nature au soja sans sucre ajouté, alternativement un yaourt aux amandes pourrait également convenir. A cela s'ajoute une cuillère à café d'huile de lin à émulsionner soigneusement, étape nécessaire pour adoucir la saveur particulière de l'huile de lin. Il est conseillé que ceux-ci soient de qualité et éventuellement ceux conservés dans le comptoir réfrigéré, plus intacts d'un point de vue nutritionnel. Alternativement, une cuillère à café de graines de lin moulues, éventuellement fraîchement moulues, peut convenir. A cette crème vous pouvez ajouter des graines ou des fruits secs comme des graines de tournesol ou des amandes, des fruits secs comme des raisins secs ou une datte coupée en dés ou une demi-purée de banane afin de sucrer et rendre cette recette encore plus agréable. Nous procédons avec une céréale ou pseudo-céréale comme le sarrasin, l'avoine ou le riz brun à utiliser cru et moulu pour le moment. Enfin, on complète le tout avec le jus d'un demi citron et l'ajout d'autres morceaux de fruits de saison.

La version que je propose est typiquement estivale et présente une note particulièrement gaie et savoureuse de myrtilles et de baies de goji. La base est un yaourt aux amandes sans sucre mélangé à de l'huile de lin, des graines de chia et du citron. J'ai utilisé des grains de sarrasin Mulino Marello que j'ai moulus sur place avec un petit moulin comme un simple moulin à café.

Un bon petit déjeuner frais, très rassasiant et énergique.

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com