Ingrédients pour une poêle

130 grammes Mélange de farine pour pizza et focaccia Mulino Marello

50 g de farine de pois chiches

un demi-sachet de levure naturelle instantanée

Environ 200 ml d'eau

2 courgettes de taille moyenne

2 cuillères à soupe d'olives dénoyautées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

sel au goût

romarin frais au goût

Procédure

Râpez les courgettes, ajoutez les olives hachées au couteau et ajoutez le romarin frais dans la quantité désirée. Versez les farines et la levure dans un bol. Ajouter les légumes, saler et enfin ajouter l'huile et l'eau. Mélangez et si nécessaire rajoutez de l'eau pour obtenir une pâte molle. Versez le mélange sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier et étalez-le finement pour qu'il ait environ un demi-centimètre d'épaisseur. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il colore. Éteignez le four, coupez le pain plat en tranches et retournez-le, laissez-le reposer dans le four chaud pendant encore 10 à 15 minutes. A consommer chaud, à température ambiante ou à remettre au four 5 minutes avant de le servir.

Curiosité

La Schiacciatina aux légumes est une recette idéale pour les pique-niques printaniers. C'est une focaccia fine avec une croûte croustillante en surface et un centre moelleux grâce à la farine de pois chiches. Cette dernière ajoute une teneur protéique intéressante à la schiacciatina, en faisant ainsi un aliment complet d'un point de vue nutritionnel. Cette recette peut être enrichie avec les légumes souhaités. J'ai choisi les courgettes déjà sucrées et délicates, associées à la saveur intense des olives et à la note printanière du romarin.

Ces pains plats peuvent être consommés tels quels ou fourrés comme un canapé ou un sandwich. Dans ce cas, pour un repas nutritif, rassasiant et léger à la fois, vous pouvez tartiner les tranches d'avocat écrasé à la fourchette ou avec une crème obtenue en mélangeant des pois chiches en pot avec de l'huile et du citron, ajouter des tranches d'aubergines avec de la laitue, ou des épinards et des tomates.

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com