Ingrédients pour 4 personnes

2 grosses courgettes noires

5-6 cuillères à soupe de farine de maïs pour paner Le croquant Mulino Marello

2 cuillères à soupe de graines de chia bio

Origan au goût

Huile d'olive extra vierge au goût

Procédure

Lavez et coupez les courgettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Ajoutez quelques pincées de sel et laissez-les reposer environ une demi-journée afin qu'ils perdent de l'eau et ne restent pas mouillés pendant la cuisson. Si vous n'avez pas le temps de faire cette étape, pas de problème, ils risquent juste de rester un peu humides. Préparez une pâte en mélangeant environ cinq cuillères à soupe de farine de maïs dans l'eau avec les graines de chia. Trempez les rondelles de courgettes dans la pâte et ajoutez plus de graines de chia si vous le souhaitez. Placer sur la plaque du four. Un filet d'huile d'olive extra vierge et cuire au four ventilé à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Servir chaud avec une généreuse pincée d'origan !

Les courgettes ne manquent jamais à la maison.

Ils sont appréciés de pratiquement tout le monde et surtout c'est un légume très digeste et délicat, adapté aussi bien au sevrage qu'aux personnes ayant des intestins délicats et enflammés.

On les mange certes toute l'année, mais les courgettes de printemps et d'été sont particulièrement sucrées, juteuses même crues, pleines d'énergie.

Pour moi, ils sont indispensables cuits à la vapeur, surtout les plus foncés, peut-être avec du gomasio ou de la sauge hachée, car vous le savez maintenant, j'aime la simplicité. Tandis que les petites romanes à la fleur, coupées finement, sont très savoureuses crues à ajouter à nos salades.

Riche en potassium notamment, mais aussi en fer, calcium et phosphore, folate, antioxydants et fibres délicates.

Comment les mettre à table afin de les rendre encore plus appétissantes ?

Essayez-les ainsi, cuits pour ne pas les alourdir, avec une pâte de maïs croquante, quelques graines et inondez-les du parfum de l'origan. Bon aussi bien chaud que froid. Ils peuvent accompagner un deuxième plat de légumes, comme des burgers aux pois ou des boulettes de pois chiches par exemple, mais ils peuvent aussi être consommés seuls pour éventuellement accompagner une soupe chaude. Pour l'apéritif ? Et pourquoi pas ! A servir avec une boisson fruitée à la place des chips et bretzels industriels. Un gain pour votre santé et votre palais !

Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.