Ingrédients pour 2 personnes

200 gr Mélange de farines naturelles pour Crêpes Mulino Marello

Environ 300 ml d'eau

Sel fin entier au goût

Environ 350g d'asperges

300 ml de boisson au riz

20 grammes Farine de riz Mulino Marello

20 g de fécule de pomme de terre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Curcuma au goût

Noix de muscade au goût

Procédure

Commencez par préparer la béchamel, dans une casserole mélangez la boisson végétale et l'huile avec la farine de riz et la fécule. Assaisonnez de sel et ajoutez un peu de curcuma et de muscade si vous le souhaitez. Portez à ébullition et éteignez le feu lorsque la béchamel a atteint la consistance désirée. Nettoyez les asperges et retirez la partie terminale dure et fibreuse. Dans un bol, préparez la pâte pour réaliser les pâtes cannellonis. Ajoutez simplement de l'eau et du sel au mélange de crêpes jusqu'à obtenir une pâte. Faites chauffer une petite poêle antiadhésive, ajoutez un filet d'huile si nécessaire. Versez une louche de pâte, répartie uniformément sur la poêle. Dès que la pâte bouillonne et que les bords se décollent, retournez-la avec une spatule et terminez la cuisson de l'autre côté. La pâte suffit pour 6 à 7 crêpes. Laissez refroidir les crêpes dans une assiette. Continuez à remplir chaque crêpe avec la béchamel et les asperges (celles-ci peuvent avoir déjà été cuites à la vapeur ou peuvent être utilisées crues car elles ramolliront à la cuisson). Placer sur la plaque à pâtisserie et cuire au four statique pendant environ 20 minutes à 180 degrés. Éteignez le feu et laissez reposer encore 10 minutes. Servir avec du parmesan végétalien ou des graines si désiré.

Curiosité

Le mélange de farine à crêpes Mulino Marello convient à la réalisation de nombreuses recettes. Avec de l'imagination on peut l'utiliser pour des crêpes salées classiques, mais aussi pour créer des plats de crêpes et de cannellonis, on peut aussi l'utiliser pour des recettes sucrées et ainsi préparer de délicieuses crêpes et de délicieuses crêpes aux fruits ou au chocolat.

Cette recette est assaisonnée d'une délicate béchamel à base de farine de riz, de boisson végétale et d'un petit ajout d'huile. Une préparation à garder également à l'esprit pour d'autres plats puisque cette béchamel est sans doute plus légère et plus digeste que la traditionnelle béchamel au lait, beurre et farine de blé.

Ce mois-ci, vous ne pouvez pas manquer les asperges, savoureuses et tendres, à consommer au moins une fois par semaine. Riches en fibres, purifiantes, diurétiques, anti-inflammatoires, elles ont tout ce qu'il faut pour surmonter au mieux ce changement de saison. Choisissez-en des de qualité, éventuellement auprès d'un marchand de légumes ou d'une ferme de confiance.

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com