Ingrédients pour environ 20-25 pièces

200 gr Farine de sarrasin Mulino Marello

50 g de farine de châtaigne bio

30 g de farine de noisettes bio

Un demi-sachet de levure chimique à base de bicarbonate de soude et de crème de tartre

50 ml d'huile de riz

Environ 100 ml d'eau

1 cuillère à soupe de sucre de coco bio

Environ 50 g de chocolat noir à 70 pour cent minimum

1 cuillère à café d'huile de coco bio

Noix décortiquées bio au goût

Procédure

Commencez par la pâtisserie. Mélangez les farines, la levure naturelle, le sucre de coco et ajoutez l'eau et l'huile jusqu'à obtenir un mélange facilement réalisable. Formez des boules, écrasez-les, disposez-les sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient durcis. Laissez-les refroidir. A part, faites fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain-marie et mélangez-les. Passer le glaçage obtenu sur les biscuits, compléter avec les noix. Laissez le chocolat refroidir et solidifier au réfrigérateur.

La plupart des recettes de biscuits trouvées sur le Web sont des recettes simples idéales pour le petit-déjeuner. Cependant, un biscuit peut aussi être délicieux et devenir un dessert parfait ou une pâtisserie pour accompagner un thé peut-être en compagnie de parents ou d'amis. Restant toujours authentique, toujours sans gluten, toujours sans avoir besoin d'ingrédients tels que des œufs, du lait, du beurre ou du sucre raffiné.

L'enrobage de chocolat rend le tout extrêmement savoureux, la noix donne du croquant, mais la vraie surprise, c'est la pâte brisée. On s'attendrait à une saveur neutre, une pâte brisée classique, mais à la place se dégagent la saveur rustique du sarrasin, la note douce et particulière de la châtaigne et le goût des fruits secs.

Ces biscuits sont très nutritifs, riches en fibres et protéines végétales, en antioxydants et en fer. Essayez d'associer une tisane tiède d'églantier avec du citron, riche en vitamine C, pour optimiser l'assimilation de cet important minéral.

Conservez cette recette même uniquement pour la pâte brisée qui se prête parfaitement à être une base parfaite pour une tarte aux pommes ou des biscuits classiques du petit-déjeuner.

Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.