Ingrédients pour environ 15 pièces

250 g de farine de sarrasin Mulino Marello

une demi cuillère à café de bicarbonate de soude

40 ml d'huile de riz ou de maïs

Environ 100 ml de boisson végétale au riz ou aux amandes

1 cuillère à soupe de graines de lin moulues biologiques

1 ou 2 cuillères à soupe de sucre de coco

compote de griottes bio sans sucre ajouté

Procédure

Environ une demi-heure avant de préparer la pâte, versez 3 cuillères à soupe de boisson végétale et une cuillère à soupe de graines de lin dans un verre. Laissez reposer et formez du mucilage. Dans un bol, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, l'huile de riz, le mélange de graines de lin, le reste de la boisson végétale et le sucre de coco.  Mélangez jusqu'à obtenir un mélange facile à travailler et non collant. Abaissez-le au rouleau à pâtisserie et à l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez les biscuits sur une épaisseur d'environ 2 cm. Versez au centre une demi-cuillère à café de compote de griottes, fermez les bords et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes. 

L'odeur du sarrasin lorsqu'il cuit au four est une chose merveilleuse ! Plus que d’autres farines, celle-ci dégage un arôme intense et invitant, l’avez-vous déjà remarqué ?

Conseils utiles

Très rapidement, grâce à cette recette, on peut réaliser des biscuits pour le petit-déjeuner très nutritifs. Riches en fibres et en protéines végétales, ils rassasient et apportent de l'énergie tout au long de la matinée. Pratiques et rapides, ils ne nécessitent rien de plus que d'être accompagnés d'une tasse de boisson végétale ou d'un thé au citron, parfaits pour ceux qui se lèvent au dernier moment du matin et consacrent peu de temps à ce moment.

La saveur est très rustique puisque j'ai choisi de ne pas mélanger la farine de sarrasin avec d'autres ce qui est fait, par exemple, pour augmenter la tenue et contrecarrer la saveur particulière de la pseudo-céréale. Cela est dû au fait que la farine de sarrasin Mulino Marello a un goût très délicat par rapport aux autres et que la mouture fine garantit une excellente stabilité même seule !

Si vous souhaitez tout de même atténuer la saveur du sarrasin, réduisez simplement la dose de moitié et remplacez le reste par de la farine de riz brun ou de sorgho.

 

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Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.

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