Ingrédients pour environ 15 pièces
200 g de petits pois frais ou surgelés
150 g de farine de maïs Mulino Marello très fine
Environ 100 ml d'eau
sel de grains entiers au goût
une pincée de bicarbonate bio
20 ml d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe d'origan séché
Procédure
Cuire à la vapeur ou blanchir les petits pois pendant 5 minutes. Mélangez-les. Dans un bol mélangez la farine avec l'huile et l'eau, ajoutez le sel, le bicarbonate de soude et enfin la crème de petits pois. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine de maïs. Créez quelques boules, écrasez-les légèrement, recouvrez-les d'origan et d'un filet d'huile et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Une délicieuse recette, à personnaliser selon la saison et les goûts !
Essayez la variante aux asperges, courgettes ou chicorée.
J'ai choisi des petits pois, frais et savoureux au printemps, qui en plus de leur saveur, apportent de précieuses protéines végétales, rendant ces biscuits vraiment complets d'un point de vue nutritionnel.
Comment manger ?
Pour une collation salée dans la journée, éventuellement avec quelques tranches d'avocat.
Pourquoi pas, même au petit-déjeuner, pour ceux qui aiment les plats salés, accompagnés d'un jus de carotte, pomme et gingembre.
Je les aime beaucoup aux repas, à accompagner d'épinards à l'huile et au citron, à tartiner d'une crème de tahini au sésame ou pour enrichir un minestrone.
Aussi pour l'apéritif ? Bien sûr, vous pouvez les servir ainsi, pour un apéritif en terrasse entre amis accompagné de quelques sauces et d'une trempette de légumes colorés !
Laissez libre cours à votre imagination et laissez-vous inspirer ! L'important c'est que ces biscuits salés soient vraiment savoureux, simples et rapides à réaliser et à improviser !
Bons aussi bien chauds que froids, ils se conservent quelques jours au réfrigérateur.
Naturellement sans gluten et riche en fibres, entièrement végétal et sans levure.
Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.