Ingrédients pour environ 15 pièces

200 g de Farine de maïs fine Mulino Marello pour desserts

50 g de fécule de maïs bio

Un demi-sachet de levure naturelle à base de bicarbonate et crème de tartre

50 ml d'huile de maïs

Environ 150 ml d'eau

20 – 30 g de sucre de coco bio

1 cuillère à café de poudre de curcuma bio

Jus et zeste d'un citron non traité

Procédure

Mélangez la fécule de maïs, le curcuma, l'huile et le sucre de coco dans l'eau. Ajoutez le tout à la farine mélangée à la levure ainsi qu'au jus et au zeste de citron. Mélangez le tout. La pâte doit être humide et si nécessaire, ajouter plus d'eau. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez un peu de pâte et déposez vos biscuits sur la plaque à pâtisserie. Cuire à four chaud à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

Des biscuits tendres au parfum délicatement épicé, entièrement végétal.

Au petit déjeuner ou au goûter, à tartiner avec une compote de fruits sans sucre ou une crème d'amandes.

Faire des biscuits est l’une des choses que j’aime toujours faire. J'essaie de les personnaliser à chaque fois, en les adaptant évidemment à la saison et à mon humeur.

Cette fois j'ai choisi le maïs comme ingrédient de base, puis le curcuma et le citron pour apporter l'énergie du dernier soleil à ces douceurs.

La nostalgie de l'été et des longues journées de lumière se fait sentir... alors voici un petit câlin doux pour repenser aux belles journées de loisirs, au parfum de la mer ou de la forêt.

Ces biscuits sont moelleux grâce à une plus grande hydratation par rapport à la pâte brisée plus classique et peuvent être facilement coupés en deux et fourrés puis peut-être trempés dans un lait doré au curcuma, une tasse de thé vert au citron ou accompagnés du premier jus d'orange fraîchement pressé.

Le manque d'œufs ou de beurre ne cause aucun mal, au contraire, on obtient un aliment particulièrement digeste, plus facile à conserver et moins calorique.

J'ai ajouté une petite quantité de sucre de coco au mélange pour percevoir clairement la note épicée du curcuma et la saveur du zeste de citron. Si votre bouche est habituée à des goûts particulièrement sucrés, je vous conseille d'augmenter la quantité, mais en aucun cas de ne pas dépasser 50 g.

Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.