Ingrédients pour environ 10 biscuits

150 grammes Farine de riz brun Mulino Marello

100 grammes Farine de sarrasin Mulino Marello

30 g de farine de tapioca

Environ 100 ml de boisson au riz

40 ml d'huile de riz

1 cuillère à soupe de beurre d'amande (facultatif)

1 cuillère à soupe de sucre de coco

1 cuillère à soupe de cacao

une demi cuillère à café de bicarbonate de soude

Cannelle en poudre au goût

Gingembre en poudre au goût

Procédure

Mélangez les farines, le bicarbonate de soude et le sucre de coco. Ajouter l'huile, la boisson végétale et le beurre d'amande. Il faut obtenir une pâte pouvant être travaillée à la main. Divisez la pâte en deux. Sur l'un ajoutez le cacao et la cannelle et mélangez bien, sur l'autre ajoutez juste un peu de gingembre. Formez des rouleaux de pâte, tressez et donnez la forme classique du bâton de Noël.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Curiosité

Je suis sûr que vous les connaissez, les bâtons de Noël ne sont que ces bonbons au sucre rouge et blanc, les Cannes de bonbon, typique des vacances américaines. Ils sont également appréciés ici depuis plusieurs années et peuvent être préparés sous forme de jolis biscuits.

Il semble que ces joyeuses friandises soient nées par hasard en Allemagne, par un professeur de chant qui ne parvenait pas à tenir à distance les enfants de sa chorale pendant la cérémonie religieuse. Il a décidé de les rendre heureux avec des bonbons, mais comme on ne pouvait pas donner de bonbons à l'église, il leur a donné la forme particulière d'un bâton, pour qu'on ne puisse pas l'accuser de donner des bonbons aux enfants ! Les bâtons de Noël sont ensuite arrivés en Amérique via un migrant allemand qui les a utilisés pour décorer le sapin. Cela leur a plu et comme le fait toujours l’Amérique, une entreprise est née !

La recette que j'ai choisi de vous proposer pour ces fêtes sont des biscuits en bâtonnets de Noël, réalisés de manière authentique avec des farines sans gluten riches en fibres, sans beurre et sans la quantité importante de sucre habituellement ajoutée. J'ai préféré personnaliser ces biscuits avec des épices, car pour moi, à Noël, les friandises doivent sentir la cannelle et laisser en bouche une délicate saveur épicée !

Ces biscuits conviennent donc pour être consommés sans péché de gourmandise, à déguster à tout moment de la journée, accompagnés de thé, tisanes et vin chaud.

La forme classique du bâton nous permet d'ajouter un ruban et d'accrocher les biscuits au sapin, mais nous pouvons les utiliser comme espace réservé sur l'assiette lors du dîner de Noël ou comme cadeau, peut-être dans un pot joliment décoré, pour les amis et la famille.

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com