Découvrez 3 recettes simples de pâtes aux légumes frais et sans gluten...
- Gnocchi aux épinards, huile, sauge et tomates cerises
- Pâtes maltées aux courgettes et safran
- Raviolis de petits pois à la crème et graines de lin
Préparer chez nous des pâtes fraîches, comme des raviolis, des tortellini, des cannellonis, des gnocchis ou des lasagnes, est toujours une grande satisfaction !
Le besoin ou simplement le choix de manger sans gluten nous a probablement poussé encore plus à faire, à retrousser nos manches et à expérimenter pour redécouvrir les bienfaits de ces plats.
Des recettes très conviviales, simples, qui sentent le rouleau à pâtisserie et la farine.
Ce mélange Mulino Marello nous permet de retrouver tout cela de manière extrêmement authentique, nous apprenant que lorsqu'il y a qualité, passion et savoir-faire, on peut éviter l'utilisation de ces épaississants si répandus parmi les produits sans gluten.
Je vous dirai que, même en optant pour un choix entièrement végétal, il est possible d’obtenir un résultat plus que satisfaisant.
Par exemple, mes gnocchis utilisent des épinards à la place des œufs, obtenant ainsi une entrée originale, simple et extrêmement délicate en saveur et en digestion.
Quant aux pâtes, j'ai choisi de les faire à ma façon, car selon moi, les pâtes faites maison sont encore meilleures si elles sont imparfaites et indisciplinées ! Gardons à l'esprit que certains formats longs comme les tagliatelles et tagliolini sans oeufs ni gomme risquent de se casser à la cuisson... et donc, soit on opte pour les orecchiette et autres formats courts, soit on l'étale simplement avec un rouleau à pâtisserie, on le coupe en bandes et en morceaux de différentes longueurs et largeurs.
Les raviolis et les tortellini ne nécessitent absolument pas d'œufs dans la pâte ni même de fromage ou de ricotta pour la garniture. Très digeste, savoureux, un véritable plaisir en bouche.
On assaisonne de manière simple, en ajoutant l'huile brute, on préfère les légumes et les graines de chanvre, de lin, de sésame, de pavot ou de chia au lieu du parmesan.
La nature peut nous offrir de merveilleuses idées, surtout maintenant que le printemps est arrivé !
Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.
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