- Citrouilles de pain
- Lasagne à la citrouille et au curcuma
- Brownes à la citrouille et au fudge
Je pense qu'il n'y a pas de légume plus polyvalent en cuisine que la citrouille !
Des veloutés aux risottos, des gnocchis aux lasagnes, au four ou à la vapeur, crus en salade ou en jus, mais aussi des boulettes de viande et tartes aux légumes jusqu'aux recettes de gâteaux et crèmes à la cuillère. Il ne nous reste plus qu'à aller à l'encontre de nos goûts et à adapter ce merveilleux cadeau du jardin à notre goût.
La citrouille est une excellente source de des vitamines A, E, C, des minéraux comme le potassium (plus que des bananes !), du zinc, du magnésium, du cuivre et du sélénium et des antioxydants.
En fait, comme tous les fruits et légumes oranges, la citrouille est riche en bêta-carotène utile pour lutter contre le vieillissement et la dégénérescence maculaire, pour protéger le système circulatoire et, avec le lycopène, pour prévenir le cancer.
L'abondance de fibres en font un allié en cas de constipation, tandis que la présence d'acides aminés et notamment de tryptophane qui aide l'organisme à produire de la sérotonine, ce qui le rend adapté aux personnes souffrant d'anxiété et d'insomnie car il facilite la relaxation et la bonne humeur.
Il ne peut donc pas manquer à nos tables, surtout en cette période particulière où nous sommes soumis au stress, à l'anxiété et avons besoin de renforcer notre système immunitaire.
Couleur et joie, douceur et nourriture, à tout moment de la journée.
J'ai pensé à trois recettes à base de potiron originales, authentiques et adaptées aux goûts et aux besoins de toute la famille... comme citrouilles en pain, des sandwichs aromatisés et façonnés à la citrouille. A garnir selon nos envies, par exemple d'une crème de petits pois, champignons de Paris et roquette, pour rester côté végétal.
Le lasagne à la citrouille et au curcuma, d'une couleur merveilleusement intense grâce à l'ajout de cette épice bienfaisante, préparée avec des feuilles de riz et de maïs et une sauce béchamel végétale à base de riz brun. Parce que les lasagnes peuvent aussi être ainsi, simples, sans beurre, ni lait ni fromage, extrêmement légères et digestes. Et un dessert ne pouvait pas manquer, car le potiron a l'avantage de nous aider à remplacer naturellement nos édulcorants ou au moins à réduire l'ajout de sucre ou autres sirops. La combinaison avec le chocolat est vraiment gagnante, je vous le garantis, non seulement en tant qu'expérience sensorielle, mais aussi pour l'effet positif immédiat sur l'humeur ! Essayez ces citrouilles et ces bruns foncés, avec une saveur et une texture vraiment surprenantes ! A déguster comme collation avec les enfants et les adolescents ou pour un dessert exquis.
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