- Plumcake salé aux asperges et courgettes
- Crêpes aux asperges
- Sarrasin à la crème d'asperges et noisettes
Les asperges et les fraises sont les grands protagonistes du printemps.
Tendres et savoureux, gros ou fins, blancs ou verts, ils ne peuvent certainement pas manquer sur nos tables.
Diurétiques, purifiants, antioxydants, riches en acide folique, fibres et vitamine K, ils sont une aide précieuse pour notre bien-être et pour nous libérer des toxines accumulées pendant les mois d'hiver.
Quand on parle d'asperges, notre pensée va immédiatement au risotto ou à l'accord classique avec les œufs.
J'aimerais vous proposer quelques idées pour renouveler notre façon de manger les asperges et en faire un ingrédient privilégié dans des recettes sans gluten simples à réaliser, riches en goût et en nutrition.
Comme le mien gâteau aux prunes, idéal pour un déjeuner en plein air sur la pelouse, il sent le rustique grâce à la farine de sarrasin et le printemps grâce non seulement aux asperges, mais aussi aux courgettes de plus en plus sucrées et vitales. Merveilleux également à base de farines de sorgho et de riz brun mélangées !
Essayez-les aussi crêpes, un plat un peu plus laborieux, mais certainement satisfaisant. Le mélange de farines pour crêpes Mulino Marello nous permet de créer facilement cette recette, simplement enrichie d'une sauce béchamel maison et de nos asperges préférées.
Enfin, un autre plat nutritif, facile à digérer et certainement différent de l'habituel est le sarrasin à la crème d'asperges et de noisettes. On transforme ces splendides pousses en une crème moelleuse non seulement pour assaisonner ces grains ou un plat de pâtes de riz brun, mais aussi à tartiner sur une tranche de pain sans gluten ou de farine de pois chiches.
Toutes les recettes sont entièrement végétales, adaptées aux besoins de toute la famille, de ceux qui recherchent une alimentation éthique et durable, à ceux qui souhaitent des recettes légères, faciles à digérer ou à faible indice glycémique.
Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.
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