Placez le Sorgotto dans l'eau tiède pendant environ 10 minutes, puis égouttez-le. Lavez et coupez les légumes en carrés, placez-les dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-les revenir.

Ajoutez ensuite le Sorgotto, l'origan, le sel et mélangez le tout, ajoutez l'eau, mélangez et portez à ébullition à feu doux pendant environ 25/30 minutes. Vous pouvez également le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 25/30 minutes et préparer une salade froide.