RISOTTO AUX CHAMPIGNONS CÈPES
Doses pour 2 personnes
Ingrédients
250 g de RIZ CARNAROLI BLANC , RIZ CARNAROLI ENTIER ENTIER o RIZ CARNAROLI ENTIER SEMI-ENTIER Moulin Marello
1 échalote
un demi verre de vin blanc
bouillon
50 g de beurre
persil au goût
huile au goût - sel au goût - poivre au goût
fromage râpé au goût
Procédure
Nettoyez bien les champignons. Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans un peu d'huile, lorsqu'elle est devenue transparente, ajoutez le riz et faites-le griller quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Commencez à mouiller le riz avec le bouillon. Ajouter les pieds de champignons coupés en cubes en continuant de mouiller, rectifier le bouillon avec du sel et du poivre. Pendant ce temps, coupez les chapeaux des cèpes en tranches et ajoutez-les au riz lorsqu'il est presque cuit. Éteignez le feu.
Ajoutez le beurre, le fromage râpé, le persil haché et remuez généreusement.
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