La pâte que vous réaliserez est sans gluten, elle ne lèvera donc pas comme une pâte à base de farines contenant du gluten. Suivez les temps de levée dans notre recette. Pétrir à la main.

Procédure

Versez dans un verre 50 ml d'eau, l'huile, le sucre et la levure émiettée, mélangez jusqu'à dissolution de la levure et laissez reposer 5 minutes. Versez le mélange de farine dans un bol, ajoutez l'eau où nous avons dissous la levure et l'huile, ajoutez les 150 ml d'eau restants et enfin le sel. Pétrir vigoureusement avec les mains jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et assez compacte (aidez-vous en vous salissant les mains avec un peu de mélange de farine si la pâte est encore un peu molle). Laissez reposer la pâte dans un bol recouvert d'un torchon pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, étalez la pâte dans un moule huilé (ou utilisez du papier sulfurisé) et laissez lever 1h30. Cuire ensuite au four préchauffé environ 20 minutes à 180°/190° assaisonné uniquement avec la tomate, puis ouvrir le four et laisser échapper toute l'humidité. Cuire encore 20/25 minutes, toujours à 180°/190° (Évaluez s'il faut encore quelques minutes de cuisson). Durant les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les ingrédients selon votre goût (mozzarella, olives, jambon, etc...). Il est normal qu’il reste légèrement humide car il ne contient ni amidons ni gommes ajoutés. Couper en tranches et servir chaud. Astuce : l'épaisseur de la pizza dépend beaucoup de la plaque utilisée, pour une pizza fine utilisez une plaque d'environ 25 cm.

POUR LA FOCACCIA

Après la levée, badigeonnez d'huile et créez des fossettes sur la base avec vos mains et cuisinez comme une pizza.

VEUILLEZ NOTER

Les intolérants au gluten et les coeliaques doivent vérifier que tous les autres ingrédients en plus des farines portent l'allégation sans gluten sur l'étiquette.