Ingrédients pour 2 portions 

160g Riz Carnaroli blanc ou complet Mulino Marello

Citrouille environ 500 g

Romarin au goût

Huile et oignon

Parmesan au goût

Procédure 

Faites cuire le potiron à la vapeur et conservez l'eau de cuisson.

Faire revenir l'huile et l'oignon, ajouter le riz et faire revenir quelques minutes. Ajoutez petit à petit l'eau de cuisson du potiron et quelques branches de romarin, ajoutez le potiron à mi-cuisson.

Faites cuire le riz en ajoutant de l'eau si nécessaire et pendant ce temps, faites du potiron une crème en les écrasant à la fourchette.

Une fois cuit, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé.

Recette du Dr Francesca Archero, biologiste nutritionnelle