Ingrédients pour 2 portions 

160g Riz Carnaroli Mulino Marello

Beurre 20 g

Parmigiano Reggiano 60 g

Bière à mélanger

Huile 1 cuillère à soupe

Bouillon de légumes au goût

Une demi-cuillère à café de poudre de réglisse

Procédure 

Râpez le Parmigiano Reggiano et réservez.

Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez le riz Carnaroli et faites-le griller puis ajoutez la bière blonde. Ajoutez ensuite le bouillon bouillant en remuant.

A mi-cuisson, ajouter le beurre et infuser avec le bouillon jusqu'à cuisson.

Une fois cuit, éteignez le feu et incorporez le parmesan râpé.

Saupoudrer de réglisse en surface. 

Vous pouvez créer des gaufrettes au parmesan si vous le souhaitez : déposez 2 cuillères à soupe de fromage râpé en cercle sur une poêle antiadhésive préchauffée en l'écrasant avec une cuillère. Dès que le fromage a légèrement fondu, retournez-le de l'autre côté à l'aide d'une spatule et terminez la cuisson de l'autre côté pendant environ 1 minute. Laisser refroidir et utiliser comme décoration selon vos envies.