Ingrédients pour 2 personnes
15 g de beurre + 10 gouttes d'huile essentielle de citron ou un demi citron pressé
safran
Parmigiano Reggiano 30 g
huile 1 cuillère à soupe
bouillon de légumes
Procédure
Pour le beurre aromatisé : ramollir le beurre et le porter à température ambiante, ajouter l'huile essentielle ou le jus de citron et bien mélanger, placer le beurre au réfrigérateur.
Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez le riz et faites-le griller, puis ajoutez le bouillon en remuant.
A mi-cuisson, ajoutez le safran après l'avoir dilué dans un peu de bouillon.
Une fois cuit, éteignez le feu et incorporez le beurre aromatisé et le Parmigiano Reggiano.
Recette du Dr Francesca Archero, biologiste nutritionnelle
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