Ingrédients pour 2 portions 

160 g de Riz Carnaroli blanc ou complet Mulino Marello

230 g de pois chiches précuits

20 g d'olives

Haricots verts et tomates au goût

Curcuma au goût 

Pour la sauce :

Yaourt grec blanc 100 g

Basilic 20 grandes feuilles

2 cuillères à soupe de jus de citron

Sel, poivre, ail au goût.

Huile d'olive 2 cuillères à soupe 

Procédure

Faites cuire le riz et dans les dernières minutes de cuisson ajoutez une cuillère à café de curcuma.

Faites cuire les haricots verts à la vapeur, égouttez les pois chiches et coupez les tomates en tranches. 

Hachez les feuilles de basilic dans un mixeur puis ajoutez le citron, le sel, le poivre, l'ail, l'huile et mixez. Ajoutez ensuite le yaourt grec nature et mélangez tous les ingrédients. 

Assemblez le bol et assaisonnez avec la sauce.

Recette du Dr Francesca Archero, biologiste nutritionnelle