el harina de sorgo blanco Es una harina naturalmente libre de gluten interesante para tartas, muffins, tortitas, bizcochos y otras preparaciones dulces.

La cuestión no es sustituir automáticamente la harina de trigo por la misma cantidad de sorgo, sino saber cómo introducirla en la masa y cómo combinarla con otras harinas naturalmente libres de gluten.

Para que postres utilizar harina de sorgo

La harina de sorgo se puede utilizar en muchas preparaciones dulces. Su comportamiento cambia en función del resto de ingredientes presentes en la receta, la cantidad de líquidos y el tipo de cocción.

Se puede utilizar solo en algunas preparaciones sencillas o junto con harina de arroz, maíz o trigo sarraceno para obtener diferentes consistencias.

Para partir de la materia prima se puede ver la Mulino Marello harina de sorgo blanco sin gluten, suelo de piedra.

Cómo manejar la masa

En las masas sin gluten la absorción de agua no siempre es la misma. Es útil agregar líquidos gradualmente y evaluar la consistencia de la masa antes de cocinarla, especialmente cuando se usan varias harinas juntas.

Para más información también puedes leer nuestra guía en cómo hidratar masa sin gluten.

Un ejemplo concreto

Una receta ya presente en el sitio utiliza sorgo en un postre: la pastel de sorgo con chocolate y peras.

Más información sobre el sorgo

El sorgo es un cereal naturalmente libre de gluten. En el sitio web de Mulino Marello también encontrará información detallada dedicada a sorgo blanco, desde la materia prima hasta sus posibles usos.

Mulino Marello cultiva y procesa cereales y pseudocereales sin gluten de forma natural y produce harinas molidas en piedra. Puedes descubrir toda la gama a partir de Molino Marello.