La farina di sorgo bianco è una farina naturalmente senza glutine interessante per torte, muffin, pancake, biscotti e altre preparazioni dolci.

Il punto non è sostituire automaticamente la farina di frumento con la stessa quantità di sorgo, ma capire come inserirla nell’impasto e come abbinarla alle altre farine naturalmente senza glutine.

Per quali dolci usare la farina di sorgo

La farina di sorgo può essere utilizzata in molte preparazioni dolci. Il suo comportamento cambia in base agli altri ingredienti presenti nella ricetta, alla quantità di liquidi e al tipo di cottura.

Può essere utilizzata da sola in alcune preparazioni semplici oppure insieme a farina di riso, mais o grano saraceno per ottenere consistenze differenti.

Per partire dalla materia prima puoi vedere la farina di sorgo bianco senza glutine Mulino Marello, macinata a pietra.

Come gestire l’impasto

Negli impasti senza glutine l’assorbimento dell’acqua non è sempre uguale. È utile aggiungere i liquidi gradualmente e valutare la consistenza dell’impasto prima della cottura, soprattutto quando si utilizzano più farine insieme.

Per approfondire puoi leggere anche la nostra guida su come idratare gli impasti senza glutine.

Un esempio concreto

Una ricetta già presente sul sito utilizza proprio il sorgo in un dolce: la torta di sorgo con cioccolato e pere.

Conoscere meglio il sorgo

Il sorgo è un cereale naturalmente privo di glutine. Sul sito Mulino Marello trovi anche un approfondimento dedicato al sorgo bianco, dalla materia prima ai suoi possibili utilizzi.

Mulino Marello coltiva e lavora cereali e pseudocereali naturalmente senza glutine e produce farine macinate a pietra. Puoi scoprire l’intera gamma partendo da Mulino Marello.