Zutaten für frische glutenfreie Rote-Bete-Pasta

Für ca. 4 Personen

300g Mischung aus natürlichen Mehlen für Pasta Mulino Marello

4 ganze mittelgroße Eier

10 g Rote-Bete-Pulver

18 g Wasser

20 g natives Olivenöl extra

10 g Rote-Bete-Pulver

Vorgehensweise

Alle Zutaten in die Schüssel des Mixers geben und verkneten, bis eine glatte Masse entsteht. In zwei gleich schwere Teile teilen. Decken Sie einen Teil sofort ab, damit er nicht austrocknet. 

In den anderen Teil des Teigs 10 g Rote-Bete-Pulver geben und weiterarbeiten, bis das gesamte Pulver vermischt ist.

Decken Sie die Teige mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In kleine Portionen schneiden und durch die Nudelmaschine passieren, sodass dünne Blätter entstehen.

Anschließend die Tagliatelle formen.