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Zutaten für ca. 3 Personen

Für die Pasta

250 g Mischung für frische Pasta Mulino Marello

4 mittelgroße Eier

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Für die Füllung

250 g verpackter Ricotta

5 großzügige Esslöffel Grana Padano oder anderer geriebener Käse

Muskatnuss nach Geschmack

Vorgehensweise

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel. Fügen Sie die Eier hinzu und beginnen Sie, sie mit Hilfe einer Gabel unter das Mehl zu mischen. Fügen Sie 2 großzügige Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und kneten Sie es mit den Händen, zuerst in der Schüssel und dann auf dem bemehlten Backbrett. Sie erhalten einen weichen, verarbeitbaren und elastischen Teig. Das Teigbrett mit Reismehl bestäuben und den Teig mit einem bemehlten Nudelholz ausrollen. Während des Rollens mit Reismehl bestäuben.

Schneiden Sie die Form der Nudeln aus, die Sie erhalten möchten. Ich habe eine Füllung zubereitet, indem ich den Ricotta mit dem geriebenen Käse und etwas Muskatnuss in einer Schüssel vermischt habe. Mit einem Teelöffel habe ich die Mischung alle 4 Zentimeter dosiert, die Umrisse jedes Füllhaufens angefeuchtet und eine weitere Schicht ausgerolltem Teig darauf gelegt. Ich habe den Teig versiegelt, um überschüssige Luft abzulassen, und die Herzformen mit einer speziellen Nudelform geschnitzt.

Ich habe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen gebracht. Ich habe die Nudeln mit etwas Öl vermengt und etwa 7, 8 Minuten lang gekocht. Die Zeit sollte an die Größe der von Ihnen zubereiteten Nudeln angepasst werden.

Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und nach Belieben würzen.