Glutenfrei und laktosefrei
Zutaten
210 g Mulino Marello Natürliche Mehlmischung für Kuchen
3 mittelgroße Eier (Zimmertemperatur)
Salz
135 g Puderzucker
125g laktosefreier Naturjoghurt
15g Vanille-Backpulver
90 ml Sonnenblumenöl
70g dunkle Schokoladenstückchen
Vorgehensweise
Geben Sie die Eier und eine Prise Salz in eine große Schüssel und schlagen Sie die Eier mit einem elektrischen Schneebesen auf. Nach weniger als einer Minute den Zucker nach und nach hinzufügen und die Eier einige Minuten lang schlagen, bis sie schön schaumig sind.
Wenn die Eier schön schaumig sind, das Öl hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Nach dem Mischen den Joghurt hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Wenn auch der Joghurt vermengt ist, nehmen Sie das Mehl und das Backpulver, sieben Sie es und geben Sie es zweimal in die Mischung mit den Eiern und dem Zucker (mit einem elektrischen Schneebesen gut verrühren).
Nun die mit Mehl bedeckten Schokoladenstückchen zur Mischung geben und mit einem Spatel vermischen. Legen Sie die Förmchen in die Muffinformen, geben Sie die Mischung in die Förmchen (mit einem Löffel oder einem Eisportionierer) und backen Sie sie 30 Minuten lang im vorgeheizten statischen Ofen bei 160 °C.
Im vorgeheizten Umluftbackofen bei 150/155° 30 Minuten backen. Portionsgröße: 16 Muffins