Zutaten für 18 Kekse 

240 g kalte Butter in kleine Stücke schneiden

250 g Mischung aus natürlichen Mehlen für Mulino Marello-Kuchen

130 g Polenta Fioretto Mulino Marello

110 g feiner Kristallzucker

1 mittelgroßes Ei

1 Eigelb (mittelgroß)

2 g feines Salz

Vorgehensweise 

Geben Sie die Kuchenmischung, das Fioretto-Maismehl und den Zucker in eine Schüssel. Mit einem Löffel umrühren. 

Die in Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben. 

Beginnen Sie mit dem Kneten bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine sandige, krümelige Masse entsteht.

Das ganze Ei, das Eigelb und das Salz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. 

Den Teig auf eine Arbeitsfläche stürzen, einen Laib formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Nach der Ruhezeit den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa einen halben Zentimeter hoch ausrollen.

Mit einem Ausstecher mit 8 cm Durchmesser die Kekse formen. In die Hälfte davon mit einem Ausstecher von 2 cm Durchmesser ein Loch in der Mitte formen. 

Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad im statischen Modus 15/20 Minuten lang.

Abkühlen lassen und aus der Pfanne nehmen.

Füllen Sie jeden Boden mit einem großzügigen Löffel Marmelade und bedecken Sie ihn mit dem perforierten Keks.