Zutaten für 4 Personen

250 g Mischung aus natürlichen Mehlen für Mulino Marello-Nudeln

Ungefähr 120 ml Wasser

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

ein halber zarter Kürbis

gemahlene Leinsamen nach Geschmack

frische Petersilie nach Geschmack

3 Esslöffel streichfähiger Sojakäse

Vorgehensweise

Mehl, Wasser und Öl vermischen. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den zarten Kürbis etwa 40 Minuten im Ofen garen. Abkühlen lassen und halbieren. Reinigen Sie es von den Kernen und entfernen Sie die Schale. Die Hälfte davon (also ein Viertel des Ganzen) für die Ravioli-Füllung verwenden. Dann das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, einen Löffel Wasser und einen Löffel Öl, eine Prise feines Salz und einen Teelöffel gemahlene Leinsamen hinzufügen. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus oder verwenden Sie die Spezialmaschine, formen Sie mit einer runden Form Kreise, füllen Sie sie mit der Füllung und falten Sie den Kreis, indem Sie ihn an den Rändern schließen. So bis zum Ende der Pasta verfahren. Das Wasser aufkochen, mit Salz würzen und die Ravioli etwa 6–7 Minuten garen. In einer separaten Pfanne den streichfähigen Gemüsekäse mit dem restlichen zerkleinerten Fruchtfleisch vermischen und etwas Kochwasser hinzufügen.

Die Ravioli in der Kürbiscreme anbraten und mit Öl und frischer Petersilie servieren.

Ein Rezept, das für ein festliches Mittag- oder Abendessen geeignet ist und jetzt, da Weihnachten naht, denke ich, dass es das Richtige für Sie sein wird!

Neugier

Ravioli sind ein elegantes und köstliches Gericht schlechthin. Sie können sowohl die Füllung als auch die Gewürze individuell anpassen und mit ihnen experimentieren. Diese Saison habe ich eine Schwäche für Kürbis, süß und teigig, aber Sie können Ihre Ravioli auch mit Spinat, Radicchio oder roten Rüben füllen.

Wer denkt, es handele sich nur um ein Rezept für Köche, der irrt gewaltig, denn mit der Frischnudeln-Mischung von Mulino Marello ist die Aufgabe trotz des Verzichts auf Gluten wirklich einfach. Der Teig hält perfekt, die Nudeln lassen sich leicht verarbeiten, der Geschmack ist delikat und die Bekömmlichkeit ist gewährleistet. Die Nudeln, die ich vorschlage, sind auch eifrei, nicht nur aus ethischen Gründen, sondern auch, weil, glauben Sie mir, es wirklich keinen Bedarf dafür gibt! Das Ergebnis sind wirklich leichte und zarte Ravioli, vor allem dank der rein pflanzlichen Füllung und Würze.

Ein Gericht, das reich an Gemüse, Ballaststoffen und Nährstoffen ist und bei dem sich alle wohlfühlen. Von denen, die sich glutenfrei ernähren müssen, über diejenigen, die sich für eine pflanzliche Ernährung entschieden haben, von denen, die eine Diät machen, bis zu denen, die Verdauungsprobleme haben.

Bringen Sie die Ravioli auf den Tisch, gefolgt von einem schönen, farbenfrohen Eröffnungssalat mit Fenchel und Granatapfelkernen und anschließend mit Kichererbsenfleischbällchen und Ofenkartoffeln! Und zum Nachtisch... auf diesem Blog haben Sie die Qual der Wahl!

Artikel von Dr. Isabella Vendrame – Food-Coach-Psychologin, Autorin und Popularisiererin.