Zutaten für 4 Personen

Etwa 300 g zartes Kürbismark, im Ofen gegart

Ungefähr 200g davon Mischung aus natürlichen Mehlen für Pasta Mulino Marello

Gemüsebrühe nach Geschmack

Extra natives Olivenöl nach Geschmack

Vorgehensweise

Den zarten Kürbis im Ofen garen, Schale und Kerne entfernen. Etwa 300 g Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Mehl vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Kleine Nudelknödel formen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bereiten Sie eine Gemüsebrühe zum Beispiel mit Karotten, Sellerie und Zucchini oder mit einem biologischen und glutenfreien Brühwürfel zu, würzen Sie mit Salz und kochen Sie die Kürbisstücke auf.

Wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie bereit. Servieren Sie das Gericht heiß und mit nativem Olivenöl extra roh.

Neugier

An Feiertagen ist ein Teller Suppe immer willkommen, wenn nicht sogar Teil unserer Tradition. Eine Gemüse- oder Fleischbrühe nach Ihren Wünschen mit Reis, Tortellini, Passatelli, Engelshaar, Knödeln, ist in vielen Familien eine Gewohnheit.

Glutenfrei und, wie in meinem Fall, auch gemüsefrei zu essen, Tortellini oder spezielle, gefüllte Nudeln zum Kochen in Brühe auf dem Markt zu finden, ist nicht einfach und so kam ich auf diese Idee.

Außerdem ein neues Gericht zu haben, das ehrlich gesagt viel bekömmlicher ist als die Fleisch-Tortellini, die ich als Kind gegessen habe und von denen viele von uns vielleicht auch genug haben!

Diese Leckereien sind weich und lecker, in Brühe sind sie wirklich lecker, können aber auch trocken zum Beispiel mit Öl, Salbei und Gomasio oder mit einer Gemüsesauce unserer Wahl gegessen werden.

Die frische Nudelmischung von Mulino Marello trägt dazu bei, einen zusammenhängenden Teig zu erzeugen, der absolut keine Eier oder Verdickungsmittel erfordert.

Der zarte Kürbis sorgt für eine natürliche Süße und Weichheit und ersetzt die traditionelleren Kartoffeln sehr gut.

Es ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien und ein Lebensmittel, an das wir uns in dieser Winterzeit gewöhnen müssen, es oft auf den Tisch zu bringen. Wie alle Orangengemüse sind sie reich an Carotinoiden und unterstützen unser Immunsystem sowie ein natürliches Kaliumpräparat!