Zutaten für 2-3 Personen

250 gr Mischung für frische Pasta Mulino Marello

Wasser nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Ungefähr 200 g frischer oder gefrorener Chicorée

1 mittelgroße Karotte

Sesamsamen nach Geschmack

Vorgehensweise

Das Mehl mit Wasser und Salz vermischen, bis ein leicht zu verarbeitender und nicht klebriger Teig entsteht. Zylinder formen und mit einem Messer dünne Scheiben schneiden. Kochen Sie den Chicorée separat mit klarem Wasser und machen Sie damit die dünn geschnittenen Karotten weich. Die Gnocchi etwa 5 Minuten kochen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüse leicht anbraten. Mit nativem Olivenöl extra und Sesamkörnern servieren.

Neugier

In den letzten Jahren hat sich der Trend verstärkt, chinesische und japanische Restaurants zu besuchen. Ihre Gerichte sind mittlerweile bekannt und werden oft zu Hause nachgekocht, vielleicht mit einfachen Variationen, um diese Rezepte lokaler zu machen!

Dies ist beispielsweise bei chinesischen Knödeln der Fall, den großen und flachen, den Jiao-Tzu, serviert mit Sojasauce und Gemüse wie Karotten, Sojasprossen, Bambus und Pilzen. Dieselben Knödel, die in Japan als Gyoza bekannt sind. Verwechseln wir sie nicht mit den gefüllten Woton-Knödeln, die normalerweise aus Weizenmehl und nicht nur aus Reismehl hergestellt und mit Fleisch und Gemüse gefüllt werden.

Ein Gericht, das aus chinesischen Knödeln besteht, die aufgrund der Kontaminationsgefahr offenbar glutenfrei sind und bei Zöliakie unbedingt beachtet werden müssen, und Sojasauce, die normalerweise Gluten enthält. Daher ist es notwendig, eine hausgemachte Version zu kreieren, um dieses Rezept in völliger Sicherheit genießen zu können und ihm Authentizität und Geschmack zu verleihen.

Die Möglichkeit besteht darin, weißes oder braunes Reismehl von Mulino Marello zu verwenden oder, wie ich es getan habe, die frische Nudelmischung, die einen wirklich hervorragenden und angenehmen Halt und Konsistenz garantiert.

Ich habe mich entschieden, die Gnocchi mit typischen Zutaten unserer Region zu würzen, nämlich Chicorée und Karotten, in einem angenehmen Kontrast zueinander. Zum Würzen habe ich Sesamsamen verwendet. Probieren Sie sie auf tausend verschiedene Arten, mit Kürbis und Zucchini, mit Erbsen und Karotten, mit Sojasprossen und Edamame, mit Spinat und Tofustücken, mit Brokkoli und Kichererbsen. Verschiedene Traditionen kombinieren und neue Gerichte erfinden!

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com