Zutaten für 4 Personen

500 gr Mischung aus natürlichen Mehlen für Mulino Marello-Nudeln

3 Esslöffel gemahlene Bio-Leinsamen

2 Zucchini

4-5 Esslöffel Bio-Reis-Gemüsecreme

Wasser nach Geschmack

Extra natives Olivenöl nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Vorgehensweise

Lassen Sie einen Esslöffel bereits gemahlenen oder mit der Kaffeemühle gemahlenen Leinsamen zusammen mit 3 Esslöffeln Wasser weich werden. Lassen Sie es einige Minuten ruhen. Geben Sie in der Zwischenzeit etwa 400 g Mehl in eine Schüssel und lassen Sie den Rest zum Kneten bereit. Fügen Sie zwei Prisen Salz und die weichen Leinsamen hinzu und beginnen Sie, langsam das Wasser hinzuzufügen. Arbeiten Sie mit dem Löffel und dann mit Ihren Händen. Wenn der Teig klebrig ist, Mehl hinzufügen. Der entstandene Teig kann sofort verarbeitet werden oder im Kühlschrank, in Frischhaltefolie eingewickelt, für die nötige Zeit ruhen. Bereiten Sie ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Mehl bestäubtes Backblech vor, auf das Sie den Teig legen. Bereiten Sie mit Ihren Händen viele kleine Rollen vor, die nicht länger als ein paar Zentimeter sind. Die Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 7-8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die in Stücke geschnittenen Zucchini in einer Pfanne mit etwas Wasser weich dünsten, die Sahne und die Nudeln dazugeben. Bei starker Hitze anbraten. Mit nativem Olivenöl extra und gemahlenen Leinsamen servieren.

Neugier

Für dieses Rezept benötigen Sie weder ein Nudelholz noch eine Nudelmaschine. Oftmals hindert uns die bloße Vorstellung, diese beiden Werkzeuge verwenden zu müssen, die Zeit und Platz erfordern, daran, frische Nudeln zuzubereiten, und wie immer bevorzugen wir getrocknete, verpackte Nudeln. Die Idee frischer Nudelröllchen ermöglicht es Ihnen, auf einfache und schnelle Weise ein wirklich köstliches und schmackhaftes Gericht aus frischen Nudeln zuzubereiten. Wenn wir den Teig morgens vorbereiten und ihn abends fertig haben, nehmen Sie sich nur ein paar Minuten Zeit, um die Brötchen zu backen, und schon ist das Rezept fertig! Ich habe dem Teig Leinsamen hinzugefügt, um die Konsistenz des Teigs zu erhöhen, der an sich schon ausgezeichnet war, und außerdem eine Portion gutes Fett hinzugefügt. Das Rezept ist komplett pflanzlich, Eier sind im Teig nicht notwendig und die Wahl einer pflanzlichen Creme macht das Gericht sehr bekömmlich. Diese Pasta passt perfekt zu den ersten süßen Zucchini der Saison, aber auch zu den ersten Erbsen und dem nächsten Spargel, der bald auf dem Markt steht.

Rezept von Doktor Isabella Vendrame, Food-Coach-Psychologin, www.isabellavendrame.com